La Mancha Rubi S je gitara namenjena početnicima i učenicima muzičkih škola.
Prednja ploča kod ovog modela je od punog drveta smreke dok su zadnja ploča i stranice od mahagonija.
Rubi S ima malo topliji i svetliji zvuk od gitare Rubi C.

Top: Spruce
Back and sides: Mahogany
Neck: Toona kalantas with carbon reinforcement
Fingerboard: Ovangkol
Scale: 650 mm
Nut width: 52 mm
Finish: Natural high gloss